桂山岛

是拥有悠久海水养殖历史的渔业岛

独特的地理位置

赋予了它丰饶的海洋物产

这里有珠海最大的海洋鱼类养殖场

也是全国闻名的网箱养殖基地

码头附近鳞次栉比的渔排

昭示着这座小岛渔业的繁荣

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鲜字招牌：鲜甜肥美的“桂山蚬”

以“渔”起家的桂山岛

从旧时的出海捕鱼

到如今的海水网箱养殖

“鲜味”始终是这座海岛最深的印记

以“桂山”命名的“桂山蚬”

是桂山岛最著名的海产

以桂山优良水质养育的桂山蚬

凭着鲜甜肥美、爽口弹牙的口感

征服一众食客的味蕾

蒜蓉粉丝蒸桂山蚬

豉椒炒桂山蚬

桂山蚬只需简单烹饪便能尝其“鲜”

 推荐菜式：蒜蓉粉丝蒸桂山蚬、豉椒炒桂山蚬

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来桂山，不可错过的一口“鲜嫩”

来桂山的海钓者不可谓少

这座小岛一大迷人的乐趣之一

就是执一把鱼竿，坐在礁石上静待渔获了

泥鯭、石九公、金鲳鱼、章红鱼……

桂山的渔获从不让人失望

有一种以捕食海藻为主的鱼类

无鳞肉厚、鲜嫩味美

身上也带着藻类般的独特风味

可滚汤、可清蒸、可酱焖

它就是泥鯭鱼

享用桂山特色海鲜时的不二之选

 推荐菜式：果皮蒸泥鯭鱼、泥鯭鱼豆腐汤

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 “咸鲜”，也是不可或缺的一味

在桂山滨海大道

有一条海味干货一条街

这里贩卖着各种本地生晒海味

如果你对桂山的“生鲜”仍旧意犹未尽

不妨将这种桂山特色“手信”带回家

晴朗季节的海岛上

持续旺盛的阳光

让生晒海味成为秋天的宠儿

这种保存食物的方法

是渔民的智慧，也是另一种“鲜之道”

经过脱水处理的海产

鲜味得以浓缩

也在烹饪加热时被激发出来

无论是佐餐下酒，还是煮粥煲汤

都别有一番滋味

 推荐菜式：曹白鱼蒸肉饼、辣炒黄花鱼干、花胶鸡汤

 #  鲜 | 味 | 桂 | 山 #

生鲜与咸鲜

汇成关于桂山岛的味觉记忆

被阳光与海风眷顾的小岛

也值得你一来再来